Zmarła po zjedzeniu „toksycznych brokułów” – 17 innych osób trafiło do szpitala

We Włoszech ogłoszono stan najwyższej gotowości po śmierci drugiej osoby w wyniku zatrucia jadem kiełbasianym wywołanego spożyciem zakażonych brokułów.

Tamara D’Acunto (45 l.) zmarła wkrótce po zjedzeniu panini kupionej w food trucku w południowo-zachodnich Włoszech. Zachorowała w ciągu kilku godzin i została przewieziona do szpitala, ale nie udało się jej uratować. Jej śmierć nastąpiła po śmierci artysty i muzyka Luigiego Di Sarno (52 l.). Mężczyzna zasłabł w zeszłym tygodniu po zjedzeniu kanapki z brokułami i kiełbasą na promenadzie Diamante w prowincji Cosenza.

Osiem innych osób, w tym członkowie rodziny Di Sarno, trafiło do szpitala. Epidemia jest powiązana z toksynami wytwarzanymi przez bakterię Clostridium botulinum, która powoduje zatrucie jadem kiełbasianym. Rzadką, ale potencjalnie śmiertelną chorobę, według Światowej Organizacji Zdrowia.

Władze szybko zaczęły działać

Władze wycofały brokuły ze sprzedaży w całym kraju i zamknęły food trucka, w którym przygotowywano kanapki. Prokuratura w Paoli nakazała natychmiastowe zajęcie skażonego produktu. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej regionu Kalabria uruchomił procedury awaryjne.

Jak podaje The Mirror, departament wyjaśnił w oświadczeniu, że włoska surowica przeciw jadowi jadowitemu znajduje się wyłącznie w posiadaniu Ministerstwa Zdrowia. Jest dystrybuowana za pośrednictwem Lombardzkiego Centrum Kontroli Zatruć .

Pierwsze fiolki z lekiem sprowadzono drogą lotniczą z Wojskowej Apteki w Tarencie. Kolejne zapasy wysyłano już karetką powietrzną z Rzymu do szpitali, w których leczono pacjentów.

Tamara D’Acunto, 45 lat, zmarła po zjedzeniu kanapki. Zdjęcie: Facebook.

Przypadki zatrucia jadem kiełbasianym są rzadkie (na świecie co roku odnotowuje się ich zaledwie około 1000). Ale nieleczona choroba może powodować paraliż mięśni, niewydolność oddechową i śmierć. Objawy pojawiają się zazwyczaj w ciągu 12 do 72 godzin. Mogą obejmować niewyraźne widzenie, niewyraźną mowę, osłabienie mięśni i zmęczenie.

Jak zmniejszyć ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym:

Zachowaj ostrożność, spożywając produkty o niskiej kwasowości: domowe oleje z dodatkiem ziół lub warzyw należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu czterech dni, zgodnie z wytycznymi CDC .
Unikaj uszkodzonych konserw: Nigdy nie spożywaj żywności z wypukłych, wgniecionych lub nieszczelnych pojemników.
Stosuj odpowiednie metody konserwowania pod ciśnieniem: Tylko konserwa pod ciśnieniem może osiągnąć temperaturę potrzebną do zniszczenia zarodników bakterii C. botulinum w produktach o niskiej kwasowości, takich jak warzywa i mięso.
Zakwaszanie pomidorów: Podczas konserwowania pomidorów dodawaj sok z cytryny w butelce lub kwas cytrynowy, aby utrzymać pH na poziomie 4,6 lub niższym.
Dokładnie podgrzej: Podgrzewanie żywności w temperaturze powyżej 85°C przez co najmniej pięć minut niszczy toksynę botulinową.
Niezwłocznie schłódź: Przechowuj łatwo psującą się żywność w temperaturze 4°C lub niższej i nigdy nie zostawiaj jej poza lodówką dłużej niż dwie godziny (lub godzinę w upalne dni).

Przedstawiciele służby zdrowia podkreślają, że toksyny botulinowej nie widać, nie czuć jej zapachu ani smaku, a nawet niewielkie ilości mogą być śmiertelne. Uważajcie na jedzenie, szczególnie latem.