Banany: zdrowa alternatywa dla cukru
W tym przepisie pominiemy cukier, a w jego miejsce umieścimy cztery duże, przejrzałe banany i nieco syropu klonowego.
Banany są tanie i pełne wartości odżywczych – są doskonałym źródłem potasu, błonnika i magnezu.
Zalety oleju kokosowego i mąki z migdałów
Zamiast masła i mąki, w tym przepisie użyto bezglutenowej mąki z migdałów, która również zawiera błonnik i białko. Olej kokosowy jest zaś źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, a jego temperatura dymienia jest dość wysoka, w związku z czym doskonale nadaje się do gotowania i pieczenia.
Jak zrobić zdrową piankę
Pianka to prawdopodobnie najprostsza część przepisu, jako że wszystko, co musisz zrobić, to zmiksować razem mleczko kokosowe i syrop klonowy.
Ciasto bananowe z pianką kokosową
Czas wykonania: 55 minut
Składniki:
- 4 duże, przejrzałe banany
- jajka – 4 sztuki
- 4 łyżki oleju kokosowego, roztopionego, plus jeszcze odrobinę do posmarowania
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1,75 szklanki mąki z migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Do warstwy wierzchniej
- 400 ml mleczka kokosowego
- 2 łyżeczki syropu klonowego
Instrukcja:
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C (350°F).
2. W dużej misce mieszaj rozgniecione banany, jajka, olej kokosowy, syrop klonowy oraz ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania lekkiej, puszystej masy.
3. W innej misce zmieszaj razem mąkę z migdałów, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie wsyp tak uzyskany proszek do masy znajdującej się w dużej misce.
4. Nasmaruj formę do pieczenia olejem kokosowym. Wlej do środka masę i piecz w piekarniku przez 40-45 minut. Aby sprawdzić stopień wypieczenia, wbij do środka patyczek. Jeśli po wyciągnięciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
5. W czasie, w którym ciasto będzie znajdować się w piekarniku, możesz się zająć zrobieniem pianki. Ubijaj razem mleczko kokosowe i syrop klonowy, aż do czasu kiedy pianka zrobi się puszysta i stała. Następnie wsadź ją do lodówki.
6. Kiedy ciasto ostygnie, nałóż na górę piankę i udekoruj plasterkami bananów. Jeśli chcesz, możesz również posypać wszystko orzechami lub wiórkami czarnej czekolady!
Wygląda nieźle prawda? Z całą pewnością już niedługo wypróbuję ten przepis!
Polub i udostępnij ten przepis, jeśli jest ktoś, z kim w szczególności chciałbyś spróbować tego ciasta!